剩飯: ， 肉末: ， 香蔥: ， 油: ， 鹽: ， 醬油: ， 魚露: ， 雞蛋:
1肉末調味，加鹽、糖、雞粉、生粉、醬油、胡椒粉攪拌均勻。
2雞蛋兩個，打散。切多一點的薑末。
3剩飯適量倒入雞蛋液中，把飯粒打散開，均勻地沾上蛋液。
4熱鍋下油，放薑末，炒出香味後把1倒入鍋中炒到七八成熟，此時再下入3，大火快炒，避免飯粒粘連。炒到飯粒散開，表面呈雞蛋金黃色，下入魚露少許、香蔥即可關火，裝盤開吃。
魚露是提鮮關鍵，但魚露很咸不要多放。
