原料
純牛奶: 250g, 雞蛋: 2個, 白糖: 適量
步驟
1備好牛奶、雞蛋和白糖等食材。
2用小火炒白糖,不停地炒,以防止焦底。
3在白糖全被炒成金黃色時,倒些清水繼續炒,直到成金黃色的糖漿為止。
4把糖漿倒入容器里,淺淺一層即可,放冷備用(因為不小心刪錯圖,所圖丟失,所以這一步和下面一步都用以前的圖補上)。
5在鍋里再放白糖,小火燒溶。
6白糖全溶後,倒入牛奶拌勻。不待牛奶燒開,就可以關火。
7在牛奶全冷後,分成兩次打入雞蛋。每打一個蛋,就用筷子打開。按同一個方向打,不必打出泡。
8如圖,不要打出泡。
9把牛奶蛋液過兩遍篩。
10把牛奶蛋液順著勺子慢慢倒入容器里。
11用保鮮膜封口,冷水中小火蒸15分鐘,關火後燜3分鐘才開蓋。
12放入冰箱2個小時,便可食用。用勺子勺開布丁時,會有糖漿出來。
小技巧
1糖漿不要炒的太過,否則會有苦味;2也可以在布丁蒸好後,在布丁面上放糖漿;3這個布丁可以熱食或冷食