原料
切片年糕: 150克， 豬瘦肉: 50克， 胡蘿蔔: 50克， 干黑木耳: 適量， 紅泡椒: 3個， 薑末: ， 蒜末: ， 蔥花: ， 料酒: ， 生抽: ， 雞粉: ， 干澱粉: ， 水澱粉: ， 白糖: ， 醋:
步驟
1瘦肉洗凈瀝干切成小丁，加入少許干澱粉與料酒拌勻；泡發的黑木耳去蒂洗凈切碎，胡蘿蔔也切成小丁，紅泡椒去籽後剁碎成末；將適量的生抽、雞粉、鹽、白糖、醋、水澱粉放入小碗中，調勻成魚香味汁待用
2年糕放入沸水中煮至七成熟（約3分鐘），撈出瀝干
3熱鍋放油，下入瘦肉丁，炒散至變色後舀出待用
4鍋內再加入適量的油，下入泡椒與姜蒜末，炒出香味後下入胡蘿蔔丁，翻炒約一分鐘後下入黑木耳，炒勻
5下入煮好的年糕與先前炒好的肉末，炒勻後加入少許的高湯或水，煮約2分鐘
6下入蔥花，倒入魚香味汁，炒勻即可出鍋
小技巧
魚香汁在下鍋前要先攪拌均勻，以免碗底會有沉澱
