原料
蛋白: 5個， 蛋黃: 4個， 白砂糖（加入蛋白）: 30g， 白砂糖（加入蛋黃）: 10g， 低粉: 80g， 抹茶粉: 6g， 牛奶: 120g， 卡士達醬: ， 蛋黃: 1個， 白砂糖: 10g， 低粉: 10g， 牛奶: 110g， 抹茶粉: 少許， 植物油: 少許
步驟
1牛奶稍微加熱，加入過篩的抹茶粉，攪拌。
2分蛋，蛋白放入乾淨的無水無油盆里，放一旁備用。蛋黃放入抹茶牛奶液，加白糖，篩入低粉，Z字攪拌成柔順的麵糊，拌好的麵糊放一旁待用。
3烤箱預熱。蛋白加兩滴白醋，分三次加糖打發到能拉出尖角。將三分之一打好的蛋加入蛋黃糊，攪拌均勻後再將蛋糊倒入蛋白里，繼續攪拌成柔順的麵糊後倒入烤盤。放入烤箱，下火150，上火170，15分鐘。
4煮卡士達醬，蛋黃白砂糖牛奶混合，篩入低粉抹茶粉，開小火，一邊煮一邊攪拌，麵糊開始濃稠後立即離火，加入少許植物油，利用餘熱將麵糊攪到順滑。
5蛋糕烤好立即拿出倒扣，放至稍涼後抹上卡士達醬，卷好定型，放涼後切片，開吃。
