原料
裡脊肉: 300g， 蘋果: ， 青紅椒: ， 番茄醬: ， 糖: ， 鹽: ， 白鬍椒粉: ， 玉米澱粉: ， 小麥澱粉: ， 蛋清: ， 料酒:
步驟
1裡脊肉切小指粗細的條，刀法要訣：橫切牛羊豎切豬斜切雞，切好的肉條都用刀背敲幾下，將纖維打松，這樣肉會比較嫩
2加半勺鹽
3加適量白鬍椒粉和一小勺料酒
4加1個蛋清
5加一小勺水後攪拌或用手抓2-3分鐘，讓肉吸飽水，直到碗里看不到水
6玉米澱粉（或馬蹄粉）和小麥澱粉按1:1調入
7粉加到糊糊比較粘稠，撈起能掛在肉上為止
8油鍋加熱到六七成熱，將肉逐條滑進油鍋，大火定型，變色即撈起
9待肉冷卻
10將肉再一次倒進油鍋復炸，炸到顏色金黃，這樣表面才會脆
11鍋底留一點油，加番茄醬、白糖和一勺水，小火熬煮到醬汁濃稠、酸甜適中
12加入青紅椒、泡過鹽水的蘋果塊翻炒幾下，蘋果換成菠蘿也可以
13加入炸好的肉條，翻炒至醬汁均勻裹在肉上
14裝盤，開吃！
