新年宴客菜,荷塘小炒

原料

: 300克, 山药: 300克, 叉烧: 150克, 青椒: 1个, 红辣椒: 1个, 红头葱: 20克, 橄榄油: 3ml, 酱油: 2ml, 白砂糖: 3克, 盐: 3克, 生粉: 5克

步骤

1准备食材:叉烧、莲藕、山药去皮洗净;PS:去皮记得戴手套。

2莲藕去皮洗净,切长条,山药同样切大小和莲藕一样的长条,红辣椒青辣椒同样切长条;

3清水煮沸,放入放入莲藕、山药汆烫3分钟,捞出沥干水;

4热锅,倒入橄榄油,放青辣椒、红辣椒、葱头;PS:用甜辣椒,增味鲜甜。

5叉烧切长条,加入锅中翻炒;

6把沥干水的山药、莲藕一起放入翻炒;

7酱油、糖、盐、生粉勾芡,大火翻炒均匀,加入香葱即可。

小技巧

1.山药去皮要戴手套,避免过敏; 2.莲藕、山药汆烫熟即可,不要煮烂; 3.辣椒采用甜辣椒,增味鲜甜。 4.勾芡需要大火翻炒均即可;