簡介
如果沒有素食火鍋高湯粉時，可以鹽、糖、鮮雞粉各少許代替高湯粉調味。
原料
竹小町1包，蛋白1個，蘆筍8支，紅蘿蔔75公克，水120㏄，素食火鍋高湯粉1/4小匙，太白粉水少許
步驟
(1)竹小町對半斜切，將蘆筍洗凈再修整成比竹小町長約1吋的長度，接著將蘆筍穿過竹小町，入鍋大火蒸約6分鐘取出排盤。 (2)紅蘿蔔洗凈亦入鍋蒸約10分鐘至軟，取出用刀背壓扁稍切碎備用。 (3)鍋中熱油放並加入120㏄的水，將紅蘿蔔碎放入，加入調味料後以太白粉水勾薄芡，再打入一個蛋白攪拌即成蛋白芡，將之淋在蒸好的竹小町上即可。
