原料
麵粉: ， 干香菇: ， 黃瓜: ， 胡蘿蔔:
步驟
1麵粉中加入一小勺鹽，再慢慢注入涼水，揉成稍硬的麵糰，餳半小時
2將麵糰擀成大餅狀，切成條，切完的麵條要及時滾上乾麵粉或玉米面防粘
3再切成小面丁，也要邊切邊打散，滾上乾麵粉防粘
4燒開一鍋水，放入面丁，邊煮邊攪動，煮至麵疙瘩中間沒有白心時即熟
5將麵疙瘩撈起，浸在冷水中
6泡發的香菇、胡蘿蔔、黃瓜都切成丁
7熱鍋涼油，放兩個大料熗鍋，再放入香菇和胡蘿蔔炒香
8加入瀝干水的麵疙瘩，調入適量鹽和醬油，翻炒均勻，最後放入黃瓜丁，略炒即可出鍋
小技巧
每當有朋友來家裡玩時我還是會犯愁，不知道給人家做什麼吃，因為素菜都很普通，很家常，沒什麼新鮮的。後來我發現了一個竅門，那就是做些朋友平時不經常吃的東西，往往能吃得皆大歡喜。我一般以做麵食為主，這些麵食做起來麻煩，所以很少有人在家經常吃的。雖然都是些上不了台面的尋常之物，但朋友間不必考慮面子問題，吃得舒服最重要。前幾天給朋友做了頓春餅，朋友邊吃邊說，想起了小時候在姥姥家吃的春餅。老天，您這都多少年沒吃過春餅了。還有一次做的炒疙瘩，朋友說從來沒吃過。
