紫茄子: 肉餡， 蔥末: 鹽， 雞粉: 胡椒粉， 醬油: 蚝油， 香油: 番茄醬， 水: 澱粉， 生粉: 泡打粉
1紫茄子洗凈，切片
2肉餡中加入鹽，醬油、雞粉、胡椒粉、蚝油、蔥末、香油，順著一個方向攪拌上勁。
3茄夾中塗少量的干澱粉，再填入適量的肉餡
4澱粉和生粉，泡打粉加水調勻成糊狀
5茄盒裹上糊，待油溫五六成熱時，下入茄盒炸制兩面金黃撈出
6鍋中倒入少許水和番茄醬，小火慢慢收濃，最後澆在茄盒上即可。
