原料
年糕: 300克， 什錦海鮮: 適量， 白菜: 少許， 胡蘿蔔: 少許， 黑木耳: 少許， 香蔥: 少許， 魚露: 少許， 料酒: 少許， 糖: 少許， 雞精: 少許
步驟
1年糕切成片，入開水鍋中焯燙至軟，撈起浸泡在冷水中10分鐘左右，瀝干水分後加點色拉油拌勻放置待用
2什錦海鮮入開水鍋中焯燙片刻（水中加點生薑和料酒去腥）
3胡蘿蔔和黑木耳切絲，蔥白切顆粒，其他部位切成寸斷，白菜也切成細條
4燒熱鍋放入油（比炒菜多些），燒熱，放入蔥白、黑木耳和胡蘿蔔絲炒香
5加入白菜翻炒均勻，放入炒過的年糕繼續翻炒
6淋入魚露、料酒、糖和少許的熱水不斷翻炒入味
7最後加入焯過的什錦海鮮翻炒片刻，加點雞精，撒入香蔥即可
小技巧
1、為防止年糕粘鍋，事先一定要焯過，然後過涼 2、一定要熱鍋熱油，大火不斷翻炒，適量的加點熱水，這樣炒出的年糕就不容易粘鍋了 3、沒有魚露就放鹽，但魚露是舞這裡的特產，很搭海鮮的哈，可以提鮮哦
