红烧牛蛙

原料

牛蛙2斤,长泡椒5根,泡姜1个,蒜瓣8个,红油豆瓣,青花椒,料酒,老抽少许,豆粉,大葱段,味精

步骤

1、在买牛蛙时就处理干净,拿回家清洗干净,沥干水分,用料酒、豆粉一起码味10分钟,再用开水过哈水,捞出沥干水分待用。(使豆粉凝固在牛蛙上,也嫩,免得煮的时候糊锅。) 2、泡姜切细颗粒,泡椒、大葱切段。 3、热油锅多放点油,先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后,再放牛蛙一起翻炒片刻,掺水刚好盖过牛蛙即可。 4、焖个几分钟,焖至汤汁少时,放入葱段、味精,也可以放点香醋即可。