豌豆粉: 適量, 姜水、鹽、糖、花椒粉、: 適量, 醬油、麻油、陳醋、辣椒紅油: 適量
1豌豆粉和水以1:10的比例混合、溶解
2將混合溶液倒進鍋里,邊攪動邊加熱,直至開始冒泡(表示已煮沸)
3將煮沸後的溶液倒入容器
4待完全冷卻後脫模
5用旋子刮條,也可以用刀直接切成小塊或長方條
6用姜水、鹽、糖、花椒粉、醬油、麻油、陳醋、辣椒紅油調味。
7旋子涼粉,開吃!
醋是涼粉調味的關鍵。