原料
薺菜: 2斤， 青蒜苗: 150克， 香菜: 150克， 雞蛋: 4個， 乾粉條: 150克， 麵粉: 500克， 清水: 230克， 鹽: 2勺， 薑末: 少許， 豬油: 2勺， 芝麻油: 2勺， 辣椒油: 2勺
步驟
1薺菜清洗乾淨瀝干水分2斤的量。薺菜里泥沙比較多，要多清洗幾遍，徹底清洗掉薺菜里的泥沙。
2水燒開後，薺菜放入鍋里燙軟馬上撈出放冷水裡。焯燙一下可以去除掉野菜里的青澀味道！
3將焯燙過的薺菜擠干水分，剁碎備用。
4將青蒜苗和香菜清洗乾淨瀝干水分剁碎。儘量剁的很細很碎。
5粉條提前溫水泡軟剁碎，雞蛋炒熟後剁碎。
6將所有剁碎的食材混合後加人鹽、辣椒油、薑末、芝麻油和豬油攪拌均勻。薺菜里加入豬油味道會比植物油更香哦！
7500克麵粉里加入約230克左右的清水揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘。然後取出麵糰繼續繼續揉2分鐘左右。
8用大拇指在麵糰的中間部位戳個洞。雙手將面捏成條狀。
9在將從中間切開一刀。
10切成小面劑子。
11在面劑子上撒少許乾麵粉防粘，用掌心將面劑子壓扁。
12擀成餃子皮
13如圖，包成扁扁的樣子
14蒸籠里舖上防粘蒸籠紙，如果沒有蒸籠紙在蒸籠上刷一層植物油防粘也可以的。冒氣後再蒸8-10分鐘即可出鍋食用了。扁食可以蒸，也可以煮的哦！
15喜歡吃味道重點的話可以用生抽、陳醋、芝麻油、辣椒油少許白糖和一些香蔥碎調一碗料汁蘸著吃！
小技巧
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