原料
皺皮辣椒: ， 瘦肉（我用的豬裡脊）: ， 香菇: ， 蒜:
步驟
1瘦肉切片或條（感覺切絲不太配那爽快的辣椒），加1勺油，1勺料酒，1/2勺的老抽腌制10分鐘
2皺皮辣椒洗凈，拿起一個，雙手向不同的方向一扭，辣椒就開了，然後用手掰成塊——怕辣手的話可以套上一次性手套操作，最好不要用刀切，以免影響皺皮辣椒青翠的口感
3將香菇放入較深的容器內，加2大勺澱粉，加水溶解開，將香菇在水中輕輕擺動，再用清水沖洗，即可洗去香菇表面的雜質
4香菇洗凈後，去蒂，一分為二或一分為三，切條，蒜切片
5熱鍋，冷油，將腌過的肉和蒜片下入，煸炒至肉變色（熱鍋冷油和腌制肉時加點油，都是為了最大限度保證肉不粘鍋）
6下入辣椒翻炒，至辣椒體積收縮，倒入香菇一起炒，加鹽調味，炒至入味即可盛起
