麻婆豆腐烧肥肠

原料

收拾干净的肥肠: 一根, 白玉的韧豆腐: 一盒(也可以用嫩豆腐,不推荐用北豆腐), 葱花: 一把, 郫县豆瓣: (够咸了,所以基本不用盐了), 花椒面: , 胡椒粉: , 鸡精: , 辣椒面: , 油: , 淀粉: 少许(勾芡用)

步骤

1先处理肥肠,一定要戴手套。。。把肥油摘干净之后反复用淀粉搓洗搓洗搓洗,然后冲洗干净之后焯水,再稍微煮个二十分钟到比较软烂

2把豆腐完整地取出来,切块之后备用。如果怕豆腐出水太多,也可以先入沸腾的盐水中焯烫一下

3郫县豆瓣剁碎,在锅里炒出红油,然后加入各种调料,倒入豆腐

4加水焖煮,加入肥肠焖煮一会之后,勾芡,撒一层葱花和花椒面就可以出锅了~

小技巧

懒得自己配调料的人也可以买市售的麻婆豆腐调料啦,推荐“秦妈”牌子的。这道菜不怕煮久,越煮越有味儿~~