原料
主料：雞蛋200克，白菜200克，豬肋條肉（五花肉）100克， 調料：大蔥10克，姜5克，鹽4克，味精2克，豬油20克，玉米澱粉10克
步驟
1.將蔥、姜分別洗凈切成末待用； 2.澱粉放碗內加水調製成濕澱粉待用； 3.將豬肉洗凈，剁成肉末，放入盤內； 4.豬肉加入蔥薑末，雞蛋清1個、濕澱粉、精鹽拌成肉餡待用； 5.白菜取菜心洗凈，切成段，放開水鍋中焯熟； 6.將雞蛋磕入碗內打散，加入水澱粉調成蛋糊，倒入鍋中，攤成3張蛋皮； 7.將蛋皮鋪在案板上，抹上肉餡，從右至左卷為筒狀，上屜用旺火蒸20分鐘； 8.出屜晾涼，切成片，擺入湯盤內； 9.將蛋卷上面放白菜心，淋上熟豬油，撒上精鹽，澆高湯200克，上屜再蒸15分鐘，取出上桌即可。
小技巧
食物相剋： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
