原料
蝦: 15隻， 土豆: 1個， 洋蔥: 1個， 芹菜: 少量， 干辣椒: 一把， 花椒: 一小把， 香菜: 少量， 郫縣豆瓣醬: 5勺， 料酒: 1勺， 生抽: 1勺， 白糖: 少量， 姜: 2片， 蒜: 3瓣， 大蔥: 少量， 鹽: 少量， 芝麻: 少量
步驟
1選基圍蝦越新鮮越好，儘量不要選大頭蝦肉太少，提前洗乾淨，蝦背切開去蝦線（這樣也更加入味），清水加鹽浸泡5分鐘瀝干水，再用料酒拌勻腌漬備用。
2配料干辣椒儘量選海椒，辣度適中顏色好看，蔥切大段姜切後片蒜壓裂就好，這樣的好處是既入味吃的時候又不會因為太碎吃到姜……香菜洗好後記得晾乾，最後擺盤時不會粘在一起影響美觀。
3輔料土豆切長條。其實呢輔料很多選擇，藕、萵筍、竹筍、山藥這類的塊莖類蔬菜都可以，看個人口味啦，我們東北人就喜歡土豆，哈哈哈哈……
4土豆條入油炸至金黃。
5土豆條出鍋顏色如圖 。裝盤備用。
6蔥姜蒜爆香，後加干辣椒、花椒。剛開始感覺辣眼睛時加郫縣豆瓣醬。
7郫縣豆瓣醬姜炒出紅油，加生抽，糖，少量鹽（如果口淡可以不加，豆瓣醬本來就有鹹味）。
8腌漬好的蝦瀝乾料酒下鍋，均勻翻炒至變色。因為幾種輔料蔬菜的耐煮度不同，會影響口感和形狀，所以按照下面圖的順序下輔料。
9蝦殼變紅後下芹菜翻炒均勻後再下洋蔥。
10在洋蔥半生時下炸好備用土豆條，轉大火爆炒收汁。
11爆炒到只剩少量湯汁就可以關火出鍋了。
12鐺鐺鐺鐺……出鍋。撒香菜、芝麻點綴一下美美噠?
13自己動手
14豐衣足食
15滿滿的幸福感?
