原料
仔雞: 半個, 霉豆子: , 料酒: , 生抽: , 糖: 一小勺, 生薑: , 蔥段: , 麻油: , 胡椒粉: , 開水: , 蔥花:
步驟
1仔雞半隻剁成3厘米見方的雞塊,霉豆子富含胺基酸,再經隔水這麼一蒸,滴滴香濃
2放些料酒,生抽,一小勺糖,生薑,蔥段,麻油、胡椒粉拌勻腌制2小時
3鍋中三分之一開水,放入腌制好的雞塊裝在盤中,隔水蒸雞。大火蒸20-25分鐘.用牙籤刺一下大腿雞肉.能輕易穿透就熟了
4最後撒上蔥花,利用鍋里的餘熱蒸五分後拿出來就可以了,豆子其實比雞肉好吃
小技巧
霉豆子應該是把黃豆泡透,然後煮熟,然後用鹽,辣椒腌起來發酵而成的。通常在菜場或超市賣醬菜處都有,你可以仔細的找找看。