原料
鮮豆腐皮: 若干張， 豬肉餡: 250克， 料酒: 1湯匙， 生抽: 3湯匙， 蚝油: 1湯匙， 鹽: 2克， 薑末: 1/2湯匙， 荸薺: 5隻， 麵包渣: 2湯匙， 雞蛋: 1隻， 蔥花: 2湯匙， 香油: 1湯匙， 香菜: 若干
步驟
1蔥切碎後放入碗中倒入1茶匙香油拌勻備用。蔥花調製放在第一步做，是為了讓蔥花在香油中多浸一會兒。
2將整張豆腐皮改刀為9厘米的方塊備用
3將香菜用開水焯軟備用
4將荸薺去皮切成小丁備用
5在肉餡中放入料酒、生抽、耗油、鹽、薑末攪勻，再放入雞蛋攪打上勁後放入荸薺碎和麵包渣攪勻，最後製作時再放入用香油調製好的蔥花稍微拌勻即可。關於蔥花要切記3個一定： 蔥花一定要先用香油浸一會兒，蔥花一定要包制豆皮包時再放入，蔥花放入後一定不要過度攪拌，稍微拌勻即可。
6將肉餡放在豆皮的中心，將豆皮邊角上提放入手心稍微攏一下形成包子狀。豆皮可以用2張包餡，像圖中這樣把2張豆皮錯開疊加，也可以用1張來包餡，看個人喜好吧。
7用焯過水的香菜將豆皮包收口紮起來。漂亮吧！
8將包好的豆皮包放入盤中，蒸鍋水燒開後，將裝有豆皮包的盤子放入蒸鍋中蒸製15分鐘即可。
9蒸好的豆皮包可以即食，外皮充滿豆香，內餡鮮嫩還有荸薺的脆爽和清甜 ，好吃呀……。豆皮包吃法多樣可以做豆皮包燴菜，澆汁豆皮包，隨你啦，怎麼吃都好吃。
10第二天我用豆皮包炒了菜花 ，非常美味。
小技巧
荸薺我個人比較鍾愛，放入可以使肉餡的口感有層次。再有重要的事情說三遍蔥花的三個一定要切記，這樣調出的餡才會有蔥香味，而不是臭蔥味，切記噢。
