餃子餡：酸菜、油梭子、豬油、蔥姜、五香面、鹽、生抽: ， 餃子皮：餃子粉、水: ， 酸菜和油梭子的比例大約1:1，酸菜稍多一點:
1製作油梭子，用豬板油或肥肉切小塊放鍋里小火熬制，直到肥膘顏色變黃體積變小變輕浮在油的表面，口感清脆就做好了。
2酸菜剁碎攥出多餘水分。
3和餡：將油梭子、酸菜、豬油、蔥姜碎、五香面、生抽、鹽和在一起攪拌均勻。
4美味的餃子出鍋了。
油梭子和酸菜比例大約按1:1酸菜稍多一點，其它佐料可以根據個人喜好靈活掌握，豬油少放一點可以增香，但不宜多。
