【M滋味堂】傳統北歐麥芬 0

原料

低粉: 85g, 杏仁粉: 20g, 紅糖: 25g, 泡打粉: 6g, 鹽: 1.25g, 雞蛋: 20g, 牛奶: 80g, 植物油: 30g, 核桃仁: 30g

步驟

1碗中倒入牛奶,植物油,打散的雞蛋液,用打蛋器攪拌均勻。

2把麵粉、杏仁粉、泡打粉、鹽、紅糖混合均勻。

3核桃仁烤箱烤熱,掰碎放入,繼續攪拌均勻。

4將步驟4中的材料倒入到步驟3的混合物中,攪拌到乾性材料全部濕潤即可。此時麵糊看上去粗糙且多塊,但也不要再繼續攪拌了。

5立即裝入模具,1/2—2/3滿,放入預熱200度的烤箱中層,15分鐘左右。

小技巧

1.當乾濕兩種混合物沒有混合在一起的時候,它們可以各自保存較長時間,但一旦混合,就必須馬上烘焙,否則會影響麥芬的膨發。 2.步驟5攪拌麵糊時,在乾性材料全部濕潤以後即可停手,不要過度攪拌,以免麵粉起筋導致組織粗糙。

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