原料
小香蔥: 4-5根， 薑片: 4-5片， 蒜: 3-4瓣， 鹽: 適量， 醋: 適量， 料酒: 3小勺， 鯽魚: 一條， 豆腐: 多放
步驟
1姜切片，蒜拍一下，蔥白切片，一兩根蔥葉切末，兩三根打成蔥結
2處理鯽魚，把魚身用廚房紙沾干，避免油濺出，熱油先放全部蒜瓣和蔥白、兩片生薑，待微黃時下鍋煎鯽魚
3煎到鯽魚兩面焦黃時，倒入適量熱水，加蔥節、兩三片姜
4待水沸騰時加豆腐，可以多加點，豆腐補鈣，放入三小勺料酒，沿鍋邊加點香醋，大火煮20分鐘後，改小火燉到湯汁奶白加鹽，出鍋加香蔥葉末
小技巧
1.鯽魚在清理時要把內臟清乾淨 2.放料酒、香醋要適量，不然湯會變黃 3.出鍋前可以放兩三小勺牛奶，使湯汁更白，我懶得沒放 4.魚要好好煎，把握不好就多煎會，別糊就行，不然湯不容易白
