原料
毛豆: 克， 豆乾: 塊， 豬梅頭肉: ， 蒜頭: ， 生粉: ， 鹽: ， 糖: ， 生抽: ， 料酒: ， 花生油:
步驟
1毛豆去皮剝好後洗凈備用，香乾洗凈切粒，豬梅頭肉洗凈切成肉丁。蒜頭剁成蒜蓉。生粉加水製成芡汁。
2坐鍋點火，倒入適量花生油，油熱後下蒜蓉爆香，接著加入毛豆，烹入料酒，翻炒幾下加入適量的清水，大火燒開，轉中大火燜熟盛出。
3將鍋洗凈，再次將鍋置於火上，鍋內倒入適量花生油，油熱後爆香肉丁，加入適量量料酒、芡汁，翻炒均勻後用鏟子刮至鍋邊，鍋內再放入少量油，加入豆乾爆香，片刻後將肉丁與之混合。加入適量生抽和糖，翻炒均勻。
4將毛豆加入豆乾肉丁中，快速翻炒幾下後加入大半碗清水，繼續燜煮至收汁，出鍋前加入鹽調味即可。
小技巧
這道菜的關鍵點在於香乾和肉丁的大小要和毛豆差不多。毛豆要單獨煮熟。
