原料
雞蛋: 4個, 300克左右西紅柿: 1個, 蔥花、鹽、味精、花生油: 適量
步驟
1把4個雞蛋打入碗中,用筷子打散。加入少許鹽和味精(加入總用量的一半即可,另一半炒西紅柿時加入)
2西紅柿切小丁(注意是小丁哦,小點沒事,別切大了),蔥花少許。
3鍋內倒入少許花生油。把油在鍋內均勻轉開,這樣呆會炒雞蛋的時候不會粘到鍋上。
4倒入打散的雞蛋,翻炒。
5炒至8成熟盛出,放入碗內備用。
6鍋內再次倒入少許花生油,油將冒煙時,放入蔥花。
7將西紅柿放入鍋內,加入鹽翻炒,西紅柿很快就會出汁,出汁後繼續翻炒,在西紅柿汁快要炒乾的時候加入涼水,稍微沒過鍋底即可。繼續加熱,待加入的涼水減少一半時倒入炒好的雞蛋,繼續翻炒幾下,加入少許味精,然後出鍋即可。
8美味的西紅柿炒蛋就完成啦。
小技巧
1.西紅柿一定要切小丁,這樣容易炒爛,雞蛋也容易入味。