原料
豬五花肉: 1000克， 鹹蛋黃: 30個， 圓糯米: 2000克， 新鮮箬葉、棉線: 適量， 生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、糖、鹽、料酒: 適量
步驟
1五花肉切成麻將牌大小，用生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、料酒調味，提前腌制兩天。糯米淘洗後用腌肉的相同的佐料拌勻。新鮮箬葉洗凈，開水煮五分鐘後放涼水浸泡。鹹蛋黃挑個大油亮的。
2取兩片箬葉，毛面相貼，反向相疊。
3從1/3處折成漏斗狀。
4在打好的漏斗殼內加少量米，再加肉塊、蛋黃。
5鋪上米粒使漏斗頂部成一平面並壓實，米量不要超過漏斗頂部的葉邊。
6左手握粽體，右手將箬葉向前蓋住米平面，再把左右葉邊向下折並用左手指壓住。
7折好的粽體頂部呈等邊三角形，葉莖位於中間，多餘的箬葉緊貼粽身順時針旋轉形成尖角。
8棉線纏繞粽體數圈，將粽體紮緊。
小技巧
1）肉粽的糯米要現包現淘，洗凈的米要瀝干水分後再調味。 2）煮粽時水沒過粽體，大火煮開後，中小火煮四小時以上，煮好後最好悶過夜。
