原料
米飯: 2碗， 蝦仁: 150克， 雞蛋: 2個， 蔥花: 適量， 鹽: 適量， 薑絲: 適量
步驟
1準備活蝦（個人喜好斑節蝦），也可以根據個人喜好直接用蝦仁或其他蝦。
2洗凈後撥成蝦仁備用（用活蝦甘甜），撥下的蝦頭和殼加適量水和薑絲可熬煮成鮮甜的高湯。
3起油鍋，油溫不宜太熱就要倒入打散的雞蛋，儘量攤開蛋。（打蛋時加一點點水，口感比較嫩）
4煎成圖片一樣色澤即可，不要煎太焦不然影響口感。煎好蛋後鏟成塊狀起鍋備用。
5起油鍋下薑絲爆出香味後下蝦仁，略炒至變色即可起鍋備用。
6熱油鍋下蔥白爆香後放入適量已煮熟的米飯，鍋鏟攤開飯糰炒香，待米粒分明後關小火，下剛做好的煎蛋和蝦仁一同翻炒片刻，下適量鹽、味精（雞精）、蔥花就可起鍋。
小技巧
整個過程鍋里不加水
