原料
牛肋骨: 4塊， 蔥段: 4段， 薑片: 4片， 蒜瓣: 5瓣， 干蔥: 半個， 黑胡椒碎: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 姜粉: 適量， 蒜粉: 適量， 干蔥粉: 適量
步驟
1冷凍的牛仔骨，建議前一天晚上放入冰箱冷藏室解凍。 牛仔骨買的澳洲的，食材好隨便做也能好吃吧~
2準備各種配料，切好待用。
3蔥姜蒜三劍客 蒜可以拍一下
4沒有干蔥，我用了洋蔥。 雖然兩樣很像，但是是兩種東西啊，別學我這麼亂搞哈。
5碎沒有，粉替代，我為自己醉了。。。
6煎牛仔骨： 熱鍋下油，待油熱至七成，下牛仔骨，將其六面均勻煎至金黃色，鎖住內部血水，同時去除牛肉膻味。 煎之前可以用廚房用紙吸一下外面的血水。 需要注意的是：一定要熱鍋下油，煎的時候保持大火！
7煎好的牛仔骨放旁備用。 要煎至金黃色，我好像煎的還不夠。
8另準備一個湯鍋，將水煮開。 旁邊放著高壓鍋，我就順手放進入煮了。 要說明的是高壓鍋做不容易入味，所以還是建議湯鍋煲。
9然後做個滷水包。首先用原鍋煸香蔥段、蒜瓣、薑片、干蔥。然後去掉油，將煸好的這些東西放入水已燒開的湯鍋中。
10煸香
11在湯鍋中加入兩勺料酒，適量鹽（3-4g）。
12然後放入煎好的牛仔骨，小火慢燉1個半至2個小時。 撈出煮好的牛仔骨備用。
13炒黑椒汁： 用油把煎鍋熱一下，倒出油，然後用黃油起鍋，化開後，加姜粉、蒜粉、干蔥粉，小火慢炒，然後加黑胡椒碎，炒至粘稠，再加3勺原湯（就是剛才煮牛仔骨的湯），再炒至粘稠。
14黃油
15放入黃油
16化黃油
17加入黑胡椒粉、姜粉、蒜粉、干蔥粉。 我只有第一種，於是就只放了一種。。。
18加適量老抽，汁成。 然後放入牛仔骨（肉朝下），小火收汁。 完成。
19出鍋啦1
20出鍋啦2
21就著瘦的，肥的部分也蠻好吃
22非常軟嫩，相信照著原配方放更多的佐料味道會更好！
小技巧
煎牛仔骨部分：注意一定要熱鍋下油，大火煎。不要冷鍋下油，不要改中小火。 燉煮部分：燉鍋小火慢煮。用高壓鍋的話快，但不入味。 炒黑椒汁部分：小火慢炒，黃油容易糊鍋，要注意下。原湯別加少了，少了也容易糊鍋。 燒牛仔骨的湯也別浪費了，我當了晚上的火鍋湯底，也是棒棒噠。
