樱桃果酱和酒渍樱桃

原料

新鲜樱桃: 800克, 白砂糖: 400克, 柠檬汁: 1大小勺, 新鲜樱桃: 500克, 红葡萄酒: 240毫升, 柠檬: 1个, 冰糖: 90克

步骤

1樱桃洗净,去挭,对半切开,去掉核

2加入白砂糖和柠檬汁,搅拌混合均匀

3大火加热,搅拌至糖完全融化,转中小火,表面出现白沫后,用勺子撇去

4整个过程要边加热边搅拌,以免蘸粘锅底,熬制果肉透明,浆汁浓稠即可关火

5果酱做好后,稍稍放凉,85度左右就可以装入容器,盖上瓶盖,密封保存

6樱桃洗净,去挭,对半切开,去掉核

7依次加入柠檬皮(里面的白膜要尽量去掉)、柠檬汁、冰糖和红葡萄酒

8大火烧开,转小火煮10分钟左右即可