原料
蛤蜊: 800克， 姜: 半個小拇指， 蒜: 七瓣， 料酒: 一勺， 郫縣豆瓣醬: 一小勺， 生抽: 適量， 青紅杭椒: 適量， 干辣椒: 適量
步驟
1姜和蒜切末，青紅椒和干辣椒切碎。
2鍋里倒入適量油，先放入十幾顆花椒炒出味道，然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，緊接著放入蔥蒜干辣椒爆炒，接著放入青紅椒一起炒。（不能吃辣的人不用放這麼多辣椒?）
3倒入控水後的蛤蜊，翻炒均勻後倒入適量生抽，蛤蜊本身就咸，前面還放了郫縣豆瓣醬，就不用放鹽了，翻炒下蓋上鍋蓋中火燜煮一兩分鐘後蛤蜊全部開口後就完全熟了 ，這時候可以打開鍋蓋轉大火收下汁
4最後我們就可以關火乘出來吃吃吃啦，想要美觀的話撒點小蔥哈哈
小技巧
關於蛤蜊吐沙：很多菜譜都有些 我就不贅述了，我在沿海城市，我們這邊很多賣的很多都是吐好沙乾淨的蛤蜊，所以買回來 過了遍水我就直接開炒了，炒蛤蜊切記不要用蔥爆鍋，味道會差一大截，要不是為了拍照好看點，可能我連小蔥也不會撒
