原料
薺菜: 適量， 餃子皮: 適量， 肉餡: 適量， :
步驟
1準備好食材。肉餡自己剁或者外面絞好都可以。注意肥瘦比例：3分肥，7分瘦。
2這個餃子最麻煩的就是洗薺菜，擇薺菜，大家要耐心耐煩的搞。洗之前可以泡一泡，去土。
3薺菜擇好了，最重要的就是要用鹽揉一揉，腌一下，這樣菜才柔和，好吃，也會散發香氣出來。
4將腌好的薺菜剁碎。
5然後將薺菜和肉混合，根據自己口味來調料。因為薺菜腌過本身就有鹽味，一定要少放鹽。另外肉餡有肥肉，所以不需要再額外放油。
6接著來包餃子，取一坨適量的肉餡放在餃子皮中間，四周沾點水，方便粘合。
7然後將背後捏褶子和前面的皮貼合。捏緊就好了。關於餃子保存，先碼在平盤上，然後放冷凍室冷凍硬了後，再放入一個食品袋裡裝冰箱冷凍。
8下餃子記得餃子是冷水下鍋，水要沒過餃子。
9餃子入鍋後記得先輕柔的將餃子攪一攪，免得餃子粘鍋。然後水開一次點一次水，點1或2次，餃子浮起來就好了。
10餃子餡可以根據寶寶月齡來做，11個月寶寶的餃子餡就不要加鹽單獨調一點。小寶寶餃子一般3-6個就差不多了。
