原料
〖13寸長方形蛋糕乳酪蛋糕材料〗: ， 奶油奶酪: 300G， 鮮奶: 200G， 黃油: 250克， 黑巧: 100克， 可可粉: 40G， 糖: 100克， 雞蛋: 8個， 百利甜: 10克， 檸檬汁: 少許， 〖意式蛋白霜材料〗: ， 蛋白: 4個， 水: 30克， 色素: 少許
步驟
1容器中加入室溫軟化的奶油奶酪、鮮奶、鮮奶油、黃油及黑巧克力
32、鍋內加清水燒滾，將火調至小火後，將加了材料的容器隔水加熱；邊加熱邊攪拌，直到奶油奶酪全部融化，待全部材料融化至光滑無顆粒後，篩入可可粉並熄滅爐火
53、將加入可可粉的麵糊打至順滑後加入百里甜酒，材料混合好後，將巧克力麵糊打至順滑，小心地將蛋黃分離出來，混入巧克力麵糊中
74、將巧克力麵糊攪打至順滑無顆粒後待用
95、另取一個乾淨的打蛋盆，將蛋白加入白糖及幾滴檸檬汁（或者白醋）後，用電動打蛋器打至濕性發泡（打好的蛋白提起後，彎鉤朝下，可以抖動，但不會滴落，很有韌性）
116、取部分打好的蛋白，混入之前拌好的巧克力麵糊中，攪拌均勻
137、將剛剛攪拌均勻的巧克力麵糊再全部倒入剩餘的蛋白中，充分混合
158、將攪拌好的麵糊放入模具中
179、烤箱180℃預熱好後，放入烤箱中層150℃水浴法上火烤20分鐘轉下火烤80分鐘
1910、烤好後取出待蛋糕體不燙手後倒扣脫模即可
2111、找到自己喜歡的圖案，列印出來後反轉，固定烘焙紙
2312、奶油霜調色，先用黑色溝邊，再填色
2513、全部畫好後，用抹刀抹平，再用白色奶油霜抹一遍，放入冰箱冷藏
2714、蛋糕坯用喜歡的顏色奶油霜上色後，將冷藏變硬的奶油霜人像倒扣在蛋糕上，揭掉面上的油紙
2915、整體裝飾即可
