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原料
花蟹: 三個, 麵粉: 少許, 黃酒: 一勺, 白糖: 二勺, 醋: 二勺, 蔥: 二塊錢, 姜: 三片, 生粉: 少許, 洋蔥: 半個
步驟
1市場選購三隻活花蟹,大概一斤左右
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2綁蟹的繩子不要剪斷,從蟹中間下刀,蟹瞬間就死去,不怕鉗手。
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3清洗乾淨花蟹。
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4花蟹的刀口上麵粉。
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5熱鍋倒入花生油,蔥頭,姜,洋蔥,蒜片炒出香味再加入花蟹。
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6爆香配料加入花蟹,大火加熱。
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7大火炒二分鐘,加入一碗水,蓋鍋蓋燜到花蟹外殼變紅。
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8這時加入蔥段翻炒一下,倒入白糖,白醋,生粉做的水勾芡。大火翻炒收汁上盆。
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9擺盆上桌
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小技巧
1,花蟹大腿洗乾淨後用刀拍碎外殼,這樣吃時就容易多了。特別是家裡有老人與小孩的。就方便吃了。 2,喜歡酸點的醋可以加多點。