魚塊: 適量, 雞蛋: 1個, 鹽: 適量, 紅薯澱粉: 適量, 料酒: 1勺, 花椒油,辣椒油: 適量
1魚肉切條,放入鹽,花椒油,辣椒油腌漬半小時。
2打一個雞蛋進魚肉,拌勻。加入適量紅薯澱粉,拌勻
3油燒至八成熱,把備好的魚肉條下鍋初炸定形。
4待魚肉稍涼,下鍋炸至焦脆即成