红烧肉

原料

五花肉,冰糖,老抽,盐

步骤

1.五花肉冷水下锅,煮开后去血沫浮物,冷却后切方块。 2.平底锅热锅,倒入五花肉,慢火把五花肉煎出油。 3.老抽上色均匀。 4.另外一只锅把五花肉倒入,加入开水没过肉,加入适量的冰糖。 5.煮开后中火烧约1小时,加入适量的盐调味,大火收汁即可。

小技巧

Remark: 煎五花肉的时候,把部分的油逼出来,这样可减少油腻,口感也更香,但是注意不能煎得过干,否则吃不出肥肉那种糯糯的感觉 用老抽代替炒糖色,绝对是新手成功把握这道菜的关键。味道也一样的好,而且更健康哦。