雞翅中: 800g， 紅綠菜椒: ， 蛋清、水澱粉、料酒、生抽老抽、白鬍椒粉、雞精: ， 姜蔥蒜:
1雞翅洗凈，用刀在兩端骨頭連接點各切一刀，切斷筋。握住一根骨頭來迴轉幾下，是骨頭和肉分離，然後拉住骨頭往外拽，取出骨頭。
2雞翼球加入蛋清、10ml水澱粉拌勻。老抽5ml、生抽10ml、白鬍椒粉2g、雞精、水澱粉15ml拌勻成芡汁。
3大火放雞翼球泡油大約2分鐘，撈出瀝干。倒掉大部分油，下蔥姜蒜爆香，放菜椒，再下雞翼球，到料酒10ml、最後下芡汁勾芡即可。
