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原料
韭菜: , 雞蛋: , 麵粉: , 水: , 花椒粉、熟食用油、 鹽:
步驟
1韭菜摘乾淨,放到盆里洗兩遍,再放些鹽泡幾分鐘,沖凈瀝干
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2瀝干水份的韭菜切碎,放入花椒粉、熟食用油、 鹽
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3攪拌均勻
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4雞蛋打散,平均一個餅一個雞蛋
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5和面醒好之後,去一部分麵糰揉至光滑,按扁,擀成薄餅,因為要一個在下一個在上兩個餅對起來,所以要擀一個大的一個小的,小的在下面大的在上面(稍微大一點就可以)
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6將韭菜倒到餅上,邊緣留1厘米的空隙
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7撒上雞蛋液,雞蛋液不要太多,容易向外流
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8將另一張餅蓋上,邊緣捏緊
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9一張大餅不太容易烙,可以做半個,就是擀一張餅,倒韭菜和雞蛋的時候,只占一半的位置,然後將另一半翻過來捏緊
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10全程小火,鍋里放油,油熱後將韭菜盒放入鍋中,烙一分鐘,翻面
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11翻面後可以在邊緣在倒少許油,這樣多翻幾次,保證雞蛋烙熟
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12烙好後,將韭菜盒切成小塊,可以開吃了
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小技巧
1.烙韭菜盒我用的是炒鍋,如果你家有電餅鐺就更加簡單方便了。 2.熟油製作方法:鍋加熱,倒入食用油加熱後放花椒,出香味後把花椒撈出,涼涼備用。 3.一次沒吃完的話,可以放冰箱,下次再放到鍋里稍稍加熱就好了,不要放在蒸鍋里溜,那樣就太軟榻了。 4.直接放雞蛋液,最後烙的時候不容易熟,而且雞蛋少,如果想多放雞蛋,可以提前把雞蛋炒熟,用鍋鏟切碎一點和韭菜攪拌在一起。