原料
土鴨: 半隻（切小塊）， 酸檸檬: 2個， 酸梅: 3-4個， 酸泡椒（酸辣椒）: 3個， 酸薑（切絲）: 適量， 酸蕎頭: 4-5個， 黃皮醬: 1／3瓶， 生薑（切片）: 3-4片， 蒜（蒜米）: 3-4瓣， 調味料：: ， 耗油: 少許， 醬油（老抽上色用）: 少許， 白糖: 少許， 鹽: 少許， 醋: 少許， 雞精（味精）: 少許（也可不放）
步驟
1檸檬鴨食材原料：如圖，這袋檸檬鴨的配料已經搭配好了，網購搭配好的一袋即可。網搜「檸檬鴨配料」，如果自己有腌制好的酸檸檬，酸梅，酸薑，也可以自己搭配，自己腌制的，味道更香醇！?
2食材搭配如圖：酸檸檬、酸泡椒、酸梅、酸薑、酸蕎頭。
3做檸檬鴨，用這個牌子的黃皮醬，味道比較正宗（網購即可），檸檬鴨加入黃皮醬後，獨特的味道就出來了，黃皮醬在這道菜裡面起到關鍵作用，可以多放黃皮醬，一隻鴨放半瓶的量，半隻鴨放三分之一瓶，多放點也沒事，味道香濃，更好吃！
4做法：準備食材（1）：蒜米、薑片、酸辣椒（切斜刀），鍋熱放油，等待鍋和油的溫度非常高的時候，把（1）的食材放鍋中，快速翻炒兩下，放入切好的生鴨塊，翻炒，煸出鴨油（就是炒到鴨塊表面微微金黃色，煸出香味即可）
5煸出香味後，放水沒過鴨肉，悶熟鴨肉（水和鴨肉差不多持平的水位線即可）。
6放水的同時放3-4顆酸梅或者黃皮果、味精雞精（沒有味精可省略，放味精的目的是讓鴨肉更鮮美，酸梅切碎後再放入，湯汁更加入味，沒有黃皮果，放酸梅即可），放好調料翻拌均勻後蓋鍋蓋悶熟鴨肉。（註：水開後，大概五六分鐘，鴨肉就熟了，別煮時間太長，鴨肉煮過頭了，肉質會變老回縮，就啃不動啦?）
7悶熟鴨肉後，鍋里還有很多湯汁，開鍋蓋大火開始收汁，留點湯汁，這時，放入耗油少許、醬油少許（調色用的一般放老抽），再快速翻炒均勻後，放黃皮醬（1/3瓶的量）翻炒均勻，黃皮醬也起到收汁作用，此刻，根據個人口感情況，放入少許糖和少許醋（如果覺得不夠酸就放少許醋，夠酸就不用放）。
8最後一步：酸薑（切絲）、酸蕎頭（拍匾）、酸檸檬（切碎）（注意：檸檬必須去籽，因為籽是苦味的），這三樣食材同時入鍋，快速翻炒均勻即可，亮油，起鍋，裝盤！
9（小竅門：起鍋前放入少許的花生油亮油，亮油的作用是讓鴨肉起鍋後表面更加油亮，表面有光澤。）
10裝盤後，撒上少許白芝麻和香菜葉做點綴，一道香噴噴的檸檬鴨就做好啦，有沒有聞到小時候的味道，那酸爽！太好吃了！流口水～
小技巧
1）鴨肉切小塊，生炒檸檬鴨，鴨肉不需要焯水。 2）放水悶鴨肉同時放3-4個酸梅，蓋鍋蓋，水開後，5-6分鐘，鴨肉就熟了，酸梅切碎融入湯汁，鴨肉更加入味鮮嫩。煮鴨肉時間不要太差，時間太長，鴨肉煮過頭了，肉質會回縮變老，就啃不動了。 3）黃皮醬可以多放點，檸檬鴨少了黃皮醬味道就不夠好吃。 4）整個過程沒有說放鹽，是因為，各種食材原料在腌制過程中已經含有鹽了，其實不用放鹽，這道菜出鍋的味道剛剛好，如果覺得不夠咸，起鍋前放鹽即可。 5）喜歡吃口味酸辣一點的，酸辣椒和酸檸檬可以多放。 6）檸檬必須去籽，再切碎待用，因為檸檬的籽是苦的，最後一步加入檸檬，翻炒均勻立馬出鍋，因為檸檬不宜加熱太久，檸檬遇熱，口感會發苦，要在鴨肉起鍋那一刻加入酸檸檬，酸橋頭，酸薑，翻板均勻立馬出鍋。 7）起鍋前，放入少許花生油亮油，亮油的作用是，讓鴨肉再裝盤的時候，鴨肉變面更加油亮，有光澤，不會發乾。
