嫩豆腐: 1小塊， 豬肉末: 100克， 郫縣豆瓣、小蔥、薑末、蒜末: 少量， 花椒粉: 少量
1豆腐切丁，焯水備用。
2肉末入熱油炒香出鍋待用。
3熱油中加入花椒粒（為避免嚼到花椒粒，炸出味後撈出棄之）、郫縣豆瓣、姜蒜末、紅油炒香，並少量勾芡。
4下入肉末、豆腐丁，輕輕翻炒。待豆腐炒透，調入鹽、雞精、花椒粉，最後撒蔥花出鍋。
豆腐焯水後在翻炒不易碎爛，且可去掉過重的滷水味。紅油多一點，裝盤後可見紅油從豆腐縫隙中緩緩滲出！
