茄汁煙肉意粉 0

簡介

我喜歡吃面,特別是軟滑爽口的湯麵。雖然質地較硬的意粉不是我最愛的口味,但總是會鬼使神差的買一堆回家,買回來又覺得煮意粉比較麻煩,於是乎就堆了好多甚至放到過期……我深刻的檢討和反省了一下,所以決定以後每個周末都煮意粉吃,直到把存貨清光……

原料

意粉,番茄火腿,鹽適量,油一茶匙,橄欖油,糖,黑胡椒,干辣椒

步驟

1.義大利人煮意粉有一個「al dente'的講究,就是彈牙、有嚼勁的意思做到這一點,有幾個方面需要注意:鍋要大,水要多,煮長面時以蓋過面身為好。 2.意粉包裝上的建議煲煮時間再減一分鐘,最後一分鐘為加入醬汁拌炒時間。 3.煮意粉的水裡要加適量鹽,以提高水的沸點。 4.可以加一茶匙油,防止意粉粘在一起。 5.水要大滾才能下意粉,煮的時候要不時攪拌。 6.意粉煮了2/3的時間就可以拿起來試了,如中間留下一個很小的白點基本上就可以了。 7.意粉下鍋後就可以煮醬汁了。我覺得煮醬汁不用太講究,適合自己口味最好,冰箱裡有幾個番茄,加一點肉類提味就很好吃的了。 8.加熱炒鍋,放橄欖油,先下煙肉/火腿炒出香味,再下切碎的番茄肉,隨便加點鹽、糖、黑胡椒,看到角落裡有幾個干辣椒,也放下去煮了煮。 9.意粉煮好後,放鍋里翻炒一下,就可以吃啦~

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