原料
豬肉餡: 200g， 菠菜: 200g， 餛飩皮: 1包， 醬油: 適量， 鹽: 適量， 麻油: 適量， 胡椒粉: 適量， 雞蛋: 2個， 芫荽: 適量
步驟
1把菠菜洗乾淨之後，用水略微焯一下，不要焯太久，有一點軟就可以，把焯熟的菠菜切碎
2將一顆雞蛋打勻，平底鍋加點油，煎雞蛋餅，把煎好的雞蛋餅切絲
3將菠菜和豬肉餡混合，加醬油、鹽、麻油、胡椒粉調味，再放一顆雞蛋拌勻
4把適當量的餡兒放在餛飩皮，先對摺包好，再對角包起來
5準備開水煮餛飩，另外準備一個鍋煮湯，加適量的高湯，煮開之後加蝦皮繼續煮一會兒
6把芫荽和蛋絲放入碗中，加小許胡椒粉，加入煮好的餛飩，再加入煮好的高湯，再撒一些胡椒粉就好了
小技巧
一次可以多做一些，再分開一份一份放在冷凍櫃，就可以隨時吃到自己做的餛飩喇
