羊肉: 500克， 大蔥: 一根， 當歸: 15克， 乾薑: 十片， 雞精味精: 少量，選擇
1羊肉冷水泡半小時出血水後倒掉。
2冷水羊肉三片姜一起下鍋煮沸，去掉血沫，要去乾淨。水倒掉。
3當歸、乾薑、羊肉入燉鍋，加滿水，放桔子皮、兩段大蔥，開燉。
4建議燉時蓋子下壓幾層紗布，這樣保鮮又避免水份流失太快。
5燉熟後加白鬍椒粉、鹽、雞精、小蔥調味，起鍋。
