原料
圓鱈: 1塊， 鮮奶: 1杯， 米酒: 適量， 莧菜: 1大把， 色拉油: 適量， 白鬍椒粉: 適量
步驟
1切莧菜 將莧菜的老梗去掉，切段備用。 「如何挑選莧菜：莧菜有綠色和紫色兩種，紫色莧菜含鐵較多；莧菜梗不容易折斷就說明比較老。 」
2切鱈魚 鱈魚去鱗去骨後，切塊備用。
3煎鱈魚 將鱈魚放入鍋中，加入適量色拉油，慢慢煎熟。 「鱈魚煎出焦香味會比較好吃。」
4製作鱈魚泥 將煎好的鱈魚壓成泥。
5炒莧菜 將莧菜放入鍋中翻炒，加入適量米酒，蓋上鍋蓋燜。
6加鱈魚泥 將鱈魚泥倒入鍋中，翻炒。
7調味 撒上適量的白鬍椒粉和鹽。
8加牛奶 關小火，將牛奶倒入鍋中。 「煮湯時，牛奶應該最後放，不然牛奶容易水乳分離。」
9盛盤 將鱈魚莧菜湯倒出盛盤。
