原料
干豆: 200g， 葡萄糖酸內酯: 3g， 水: 適量
步驟
11.泡發乾豆，把豆子中壞的挑出來，洗乾淨加兩到三倍的水泡好，我稱了200g干豆，大約大半碗。
2泡好的豆子，一大碗
32.打豆漿.我用的是九陽的料理機，家裡如果沒有的用自動的豆漿機也可以，都是要過濾豆渣的，個人認為用料理機打出來的豆漿做的豆腐腦更細膩。
43.煮豆漿。快煮開始要小火，以免沸出，小火多煮會。煮開了關火涼至80~90度，看到豆漿上面有層豆皮就可以放葡萄糖酸內酯了。
54.加內酯。把葡萄糖內酯3g，半小勺左右，用溫水化開，倒入豆漿中攪拌均勻，蓋蓋大約20分鐘，豆腐腦就做好了。
6.可以簡單的放點蝦皮，味達美，滴點香油，香噴噴的自製豆腐腦出爐了，怎樣，是不是很誘人呢？
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小技巧
葡萄糖內酯：葡萄糖內脂（簡稱GDL） 是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經純化脫鹽、脫色、濃縮、結晶而製得，是一種多功能食品添加劑。主要用作豆腐凝固劑。 1.以干豆為例，一斤干豆放7~9g內酯，內酯放少了豆漿不能凝固，放多了會發酸，發澀。 2.如果用全自動豆漿機，一定要比平時的豆漿濃些，可以多加點豆子，少放點水，豆漿太稀了，也不會凝固。 3.放內酯時，豆漿的溫度要控制好，一般80~90度放內酯最好，如果溫度達不到，豆漿不會凝固，新手做的話可以把豆漿放到砂鍋中，保溫性好，成功率高。
