魚: 1斤, 豆豉: 1兩, 生薑: 2兩, 料酒: 少許, 澱粉: 少許
1生薑洗凈切厚片
2豆豉過清水洗去泥沙,控干,上鍋蒸軟
3魚洗凈,切段,加料酒腌制10min
4熱油鍋,魚用澱粉抓一下,下鍋溜到變色,撈出
5另起油鍋,留底油,下入薑片和豆豉,煸香
6把魚段倒入,小心翻炒,使調料與魚段混合均勻
7加清水,半沒魚段,燉,中間翻動2次
8至汁基本收干,把薑片夾出,出鍋啦