簡介
愛爾蘭的三文魚質量好是出了名的，去年夏天有一次去本地最大的魚鋪買魚，正好碰到一輛法國車牌的家庭車停在店門口，從店裡走出來一家人，手上托著5個大盒子，後來跟魚鋪老闆聊天才知道每年夏天都有很多法國人特地開車來愛爾蘭購買大量的三文魚，真長見識了... 從最開始不習慣三文魚那特殊的味道到開始慢慢接受三文魚，轉折點是有一次在一家米其林星級餐廳吃了一道煙燻三文魚的頭盤，用『驚艷』來形容一點都不為過，冷熏過的三文魚被切成薄片平鋪的盤中，上面淋了一些腌漬過的紅蔥，那華潤細膩的口感到現在還記憶猶新！ 其實三文魚在熏制方法上還是有較大差別的，分為冷熏與熱熏。 - 冷熏是利用低溫將木香慢慢推入，使得三文魚不被熏熟，彈性依然。 - 熱熏是以高溫煙火把整條三文魚熏至熟透，這是北歐的傳統三文魚烹調方法，過程十分天然，不添加其他成分，著重突出三文魚的原汁原味。如果火候掌握得好，魚肉會保持嫩滑，且含有濃濃的木焦香，絕對是熱愛健康飲食人士的最愛。 煙燻三文魚沙拉在我們家出鏡率算是比較高的，最適合作為周末簡單的 brunch（早午餐）
原料
有機煙燻三文魚，有機胡蘿蔔，甜菜根，法國芥末醬，新鮮茴香，葡萄醋，初榨橄欖油，自製美乃滋（稍後會有連結）
步驟
1、先將胡蘿蔔與甜菜根洗凈隔水蒸熟，需時大約20-30分鐘左右； 2、稍稍放涼以後將蒸熟的蔬菜去皮，切塊，加入葡萄醋，橄欖油攪拌均勻，靜置使其入味； 3、取適量自製美乃滋，加入一小勺芥末醬與少許茴香攪拌均勻； 註：美乃滋製作過程請參考下面連結 http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101ej89.html 4、裝盤配上三文魚即可享用啦！謝謝欣賞！希望大家喜歡！！ 更多美食請見 - 新浪博客 - 曼步廚房！
小技巧
1、這道沙拉的原料非常簡單，所以儘量選擇好的食材對於最終的口感非常重要！ 2、除了煙燻三文魚自帶的鹽分，整道菜沒有再加鹽，比較符合現代人追求健康的飲食！
