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原料
半成品蛋撻底: 6隻, 鮮奶油: 100克, 牛奶: 85克, 吉士粉: 1大匙, 糖: 2大匙, 蛋黃: 2顆
步驟
11、吉士粉放入奶鍋,沖入少許牛奶攪至化開。加鮮奶油、牛奶、糖、煉乳攪勻,移至火爐上,小火邊煮邊攪拌,直至起小泡(約60度);
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22、煮好的漿汁放涼後,加入2顆蛋黃攪散。
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33、用網篩過濾後直接注入撻模內,7分即可。
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44、上下火、220度、中層烤20分鐘,再移至上層烤1-2分鐘上色。
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小技巧
這次撻水做的很成功,切記煮撻水時一定在起小泡時就關火,約60度,烤好的蛋撻,拿出烤箱後撻心稍有回縮後就定型了,好看又好吃。