原料
挪威銀鱈魚: 1塊， kotanyi研磨黑胡椒: 適量， kotanyi研磨粗海鹽: 適量， 色拉油: 三湯勺， 檸檬: 半個
步驟
1銀鱈魚解凍，用吸水紙吸干表面的水份，表面撒一層鹽花和黑胡椒。值得提醒的是，千萬不要把鱈魚肉里的水份也全部擠乾了。讓魚肉里維持濕潤，這樣煎出來的鱈魚才不會柴。
2猛火加熱不粘鍋，把色拉油燒開。猛火轉中小火輕輕把銀鱈魚放入不粘鍋中，開蓋子煎4分鐘。
3時間請務必控制好！一定要開手機計時器。魚肉一旦過火，會變得非常的焦柴。
44分鐘後翻面，在煎3分鐘。再翻面後的第2分鐘，蓋上蓋子煎1分鐘。確保鱈魚全熟。
5裝碟出鍋，可以配上雪豆和蘆筍這些配菜裝點。我沒有買，是個遺憾。鱈魚配蘆筍雪豆，口感搭配完美。
6把檸檬汁擠在鱈魚上。靜至1分鐘。讓魚肉冷卻收縮的同時充分吸收檸檬汁。這一步很重要哦！
7鱈魚本身就非常美味，原汁原味的食材感覺是最棒的！不太建議加太多的調料，黑胡椒和海鹽足夠了。有其他作者會加法式香草，但個人不太建議。
8判斷一塊鱈魚煎的成不成功的標準其實很簡單：外焦里嫩！外面是焦脆的金黃色，而裡面是雪白多汁的魚肉，放到嘴裡，會自動融化。
9當然水果飲料是少不了的。感覺葡萄和蜜瓜的口感都挺搭配鱈魚的。
10享受美味吧！周末愉快！
