原料
鱈魚: 300g， 蔥絲: 適量， 普通麵粉: 適量（約30g左右）， 醬油: 1湯匙， 糖: 1湯匙， 清水: 2湯匙， 澱粉: 一點點
步驟
1鱈魚自然退冰後切成厚片，約1.5cm左右厚~用廚用紙巾將魚體表面的水份儘量吸干。注意魚肉軟嫩別弄碎~
2將普通麵粉倒入一個平盤內，使麵粉攤開面積儘量等同魚肉大小~將鱈魚每片均勻的蘸一層乾麵粉。注意乾麵粉不要粘的太厚，多餘的乾粉要抖掉~ 鱈魚醬汁:取一個小鍋，加入醬油，糖和清水，煮滾後試試味道，口味適合後用澱粉稍微勾芡，使醬汁濃稠，能附著在鱈魚表面就可以了~
3平鍋燒熱，倒入少許色拉油。熱鍋涼油逐一放入鱈魚片，煎熟至兩面金黃。取出擺盤後淋上鱈魚醬汁，撒上蔥絲即可~
小技巧
鱈魚肉易碎，在製作過程中儘量避免動作幅度過大而使魚肉碎裂，導致外形不整~ 應儘量避免過複雜的調味和腌制，這樣能更好的享受到魚肉本身的鮮甜滋味~ 如喜歡吃脆一點口感的魚皮，煎的時候記得煎一下魚皮那面~
