原料
蛋糕粉: 120g, 雞蛋: 3個, 白沙糖: 60g, 橄欖油: 8g, 椰蓉: 適量
步驟
1將三個雞蛋白加入40g糖用打蛋器打發至硬性發泡(把盆子倒過來蛋白不會掉!)
2三個雞蛋黃放入20g糖後簡單打發
3將蛋黃緩緩加入蛋白中要同時用刮刀絆勻(注意不要畫圈,就用炒菜的方法絆吧!稍微融合就可以了)
4這時加入過篩的蛋糕粉,攪拌時加入油,拌勻至無白粉就可以裝模了!裝模後在上面撒些許椰蓉或是其他如葡萄乾
5放入烤箱200℃13~15分鐘,表皮隆起 微黃就可以出箱了。(第一次做一定要時刻觀察蛋糕的狀態,這樣好調整烤箱時間)我用的是兩層小烤箱!
6出爐後再撒些許椰蓉,(這是增加香味也是增加賣相的 口感也好些哦!)
小技巧
用裱花器擠到模里九分滿,出烤箱後很圓潤,口感香脆綿柔!