原料
羊肉: 400克， 紅蘿蔔: 三根， 高筋麵粉: ， 蔥姜: 若干， 花椒油: ， 香油: ， 醬油: ， 鹽: ， 五香粉: ， 醋:
步驟
1羊肉切塊、蔥切段、姜切片備用
2紅蘿蔔切塊綽水備用
3將羊肉和蔥姜放入絞肉機絞碎
4蔥姜與肉混合相對容易打碎
5綽好的紅蘿蔔同樣打碎
6將肉餡和紅蘿蔔碎一同置入盆中加入鹽、花椒油、醬油、五香粉
7將餡料攪拌均勻
8取出事先和好的麵糰準備擀皮
9取出部分麵糰，揉成條狀再切成一個個面積子
10撒上麵粉，用拇指肚壓扁面積子擀成中間厚邊緣薄的餃子皮
11這是擀成的餃子皮
12將餃子餡填入皮中，掂起皮中間，粘緊
13收起左邊餃子皮捏緊封邊
14再收起右邊餃子皮捏緊封邊
15一個餃子基本包好
16為了美觀，雙手托起包好的餃子輕輕擠壓
17完美成形
18包到一半的時候點火開鍋下水
19待全部包完鍋內水就開了，可以開始下餃子了
20鍋中點三次水餃子出鍋
21煮餃子的時候準備蘸料，生抽、醋、香油、蒜混合
22開吃吧
小技巧
1 這款餃子本著儘量簡單、快捷的方法製作，如果時間允許，可以先把肉餡加少量水和調料攪拌均勻，然後把綽好擠過水的蘿蔔碎繼續拌入，這樣的餡更香。 2 餃子面要選擇高筋麵粉，面和到三光即可。擀皮前和好的面需要醒面30分鐘。3肉餃子在鍋中一定點三次水後再出鍋。
